Línea Sv Thermo

La mejor forma de cocinar es en agua a bajas temperaturas, eso es Sous Vide

Control de temperatura precisa

El elemento calefactor es una resistencia de silicona colocada en todo el fondo del tanque, gracias al controlador PID y la sonda de temperatura del agua PT1000 (clase A), la máquina garantiza un control con una precisión milésima

Tres sondas a corazon

El tiempo de cocción en Sous Vide depende del volumen del producto. Sv-Thermo se puede equipar con 3 sondas para verificar la temperatura al corazon del producto.

Envase al vacío sus alimentos con una válvula SYV, coloque la bolsa en agua e inserte la sonda en el producto, su temperatura siempre estará bajo control. La máquina se puede programar para que se detenga automáticamente cuando la comida alcance la temperatura final.

SV-Thermo - El horno de agua

La transmisión de calor en la cocción al vacío se realiza por conducción. El agua es el mejor y más efectivo conductor de calor, superior al vapor gracias a su mayor densidad.

El uso de una máquina dedicada para cocinar y regenerar al vacío permite que el otro equipo tenga total libertad para realizar otras funciones, como cocinar, dorar o terminar tradicionalmente.

Los costos de gestión son mucho más bajos con respecto a otros sistemas de cocción: el tanque completamente aislado, con dimensiones Gastronorm 1/1, tiene un tamaño más pequeño que un horno, pero puede cocinar hasta 15 kg de alimentos con un consumo limitado muy limitado: 3kW y 1 litro de agua en 12 horas!

Perfecta circulación de agua

La circulación del agua se realiza por principio convectivo y la inyección continua de agua gracias a la conexión directa de la máquina al grifo. No se necesita mantenimiento ya que no se utilizan piezas mecánicas para hacer circular el agua. La ausencia de mecanismos superfluos y la descarga automática de agua hacen que las máquinas sean fáciles de limpiar.

Cocina automática y fácil

La máquina está equipada con:

  • Panel de control digital equipado con 4 pantallas, 4 temporizadores diferentes y señales acústicas
  • Memoria de 99 programas
  • 4 modos de funcionamiento: cocinar y detener, cocinar y enfriar, cocinar y mantener, catering
  • 6 controles de nivel de agua para ajustar y mantener la cantidad de agua durante la cocción (hasta 6 niveles)
  • 2 conexiones de entrada de agua (agua fría y caliente), 1 conexión de descarga de agua

Gama completa

Caracteristicas

Tapa

  • vidrio antichoque
  • Ultra resistente a altas temperaturas
  • Se puede quitar y volver a montar en ambas direcciones, para apertura derecha o izquierda

Cesta

  • Cesta de acero inoxidable con divisores extraíbles
  • sistema práctico
  • Posibilidad de posicionar el producto a cocinar verticalmente

Modos de cocción

  • Cocinar y parar
  • Cocinar y enfriar
  • Cocinar y mantener
  • Catering

Sondas

  • Tres sondas a corazon
  • Control preciso de la temperatura
  • Precisión de +/- 0.5 °
  • No es necesario configurar el tiempo de cocción

Otras características

  • Carga automática de agua fría y caliente
  • Inicio automático con ajustes de fecha y hora
  • Restauración automática del ciclo de cocción después de un apagado inesperado
  • Cocción nocturna con conservación de alimentos a baja temperatura
  • Zumbador de sonido para señalización de fin de ciclo
  • Control automático del nivel del agua
  • recarga automática de agua
  • 2 válvulas solenoides para carga de agua, 1 válvula solenoide para descarga de agua
  • 4 pantallas
  • Memoria de 99 recetas

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