SYV-Ventile

Vakuumzubehör

Die Vorrichtung "Kernsondenventil", oder auch SYV (Save Your Vacuum), ermöglicht es, die Kerntemperatur des Produkts beim Vakuumkochen (in einem Wasserbad oder Dampfofen) zu erfassen und eine wirksame Barriere für den Luftdurchtritt an der Kreuzungsstelle der Sondennadel mit dem Beutel zu schaffen.

Das SYV-Ventil kann immer wieder verwendet werden, d.h. jedes Mal, wenn der Prozess eine Kerntemperaturmessung beinhaltet.

Die Materialauswahl (Teflon, Silikon und Edelstahl) ermöglicht es, das SYV-Ventil bei Temperaturen weit über 100°C einzusetzen; die eigentliche Grenze ist daher die Art des verwendeten Beutels.

Wie funktioniert es?

Das Herzstück der Klappe ist die Silikondichtung, deren Elastizität es ermöglicht, dass die Sondennadel hindurchgeht und dann ohne Vakuumverlust gelöst wird.

Die Dichtung ist in der Innenringmutter untergebracht und wird durch die Kappe verschlossen, die in der Mitte ein Loch für den Durchgang der Nadel aufweist.

Die Dichtigkeit des Gerätes mit dem Beutel wird durch die Dichtung gewährleistet, die die Ringmutter um das Loch im Beutel herum abdichtet, wenn die äußere Ringmutter im Uhrzeigersinn angezogen wird.

Die Unterlegscheibe zwischen der Außenseite des Beutels und der Ringmutter ermöglicht es Ihnen, diese festzuziehen, ohne Faltenbildung im Beutel durch Rotation zu verursachen..

Technische Daten

KochprozesseTemperatur
Backen130°C
Lebensmittelschlachtung-20°C
Badewasser100°C
Backen im Dampfgarer130°C

Un soporte válido

  • Hochvakuumfixierung: Unter Vakuum in einem Druckluftkühler, Bain-Marie, Dampfgarer bis 130°C über einen längeren Zeitraum halten. Vakuumverlust durch Sauerstoffdurchlässigkeit des Beutels ist wahrscheinlicher als durch das Gerät!
  • Lebensmitteltauglichkeit: Edelstahl, lebensmittelechtes Silikon, lebensmittelechtes Teflon.

Technische Daten SYV

Datos útiles:

  • Temperatur: geeignet für den Einsatz in Garprozessen und Temperaturabsenkung von -20°C auf 130°C.
  • Idóneo für Wasserbad-Kochprozesse bis 100°C.
  • Idone für Dampfgarer-Feuerungsprozesse bis 130°C.

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