Kochprogramme

Ein intelligentes, intuitives, entwickeltes Vakuum!

Unsere Chefprogramme wurden entwickelt, um Vakuumverpackungsprozesse zu vereinfachen und zu automatisieren und viele manuelle Prozesse zu optimieren und zu verbessern, die sonst die ständige Überwachung durch einen Bediener erfordern würden.

Von den einfachsten bis zu den komplexesten Rezepten, vom ersten Bestandteil bis zur Implantation, die Orved Chef Programme begleitet Sie durch den gesamten Prozess.

Orved entdeckte in Zusammenarbeit mit Top Chefs innovative Techniken, um die bestmögliche Konservierung von Produkten zu gewährleisten, die Haltbarkeit zu verlängern, den ursprünglichen Geschmack von Lebensmitteln beizubehalten und intelligente Prozesse durchzuführen, die unter normalem atmosphärischem Druck nicht möglich wären.

Wir vereinfachen und automatisieren den Vakuumprozess. Wir optimieren und verbessern viele manuelle Verfahren, die normalerweise lange Zeit und die ständige Überwachung eines Bedieners erfordern.

Sie können Ihr Essen mit konsistenten Ergebnissen und reduzierten Kosten zubereiten, Zeit bei der Zubereitung sparen und das Essen zu jeder Tageszeit in wenigen Sekunden bereithalten, ohne dass Ihre Kunden warten müssen.Wir nutzen unterschiedliche Druckstufen, um Prozesse durchzuführen, die in unserer Atmosphäre unmöglich wären.

Was können Sie mit Orved-Kochprogrammen tun? Sie können Spezialeffekte auf Lebensmittel wie Marinieren, Extrahieren von Aromen, Zubereiten von Infusionen, Reinigen von Muscheln und vieles mehr erzielen.Von den einfachsten bis zu den komplexesten Rezepten, von der ersten Zutat bis zum Überzug, begleiten Sie die Orved Chef-Programme auf Ihrer Reise.

Warum die Orved Chef-Programme verwenden?

Erhöhte Haltbarkeit von Produkten

Verbesserung von Aromen, Aromen, Parfums

Automatische voreingestellte Programme

Programme für Spezialpräparate

Grenzenlose Kreativität

Chef Ergebnisse

Marinieren

In Minuten marinieren, konsistente Ergebnisse vollautomatisch ohne Aufsicht. Die Marinierfunktion sorgt dafür, dass Produkte die Marinade gründlicher und intensiver aufnehmen. Legen Sie einfach das marinierte Produkt in die Kammer und starten Sie das voreingestellte Programm. Die intelligente Software ist so programmiert, dass sie die Luft in einem pulsierenden Rhythmus ansaugt, der die Zellstruktur des Lebensmittels öffnet. Dadurch kann die Marinade das Gewebe optimal durchdringen. Mit nur einem kurzen Zyklus erhalten Sie ein Ergebnis, das mit der herkömmlichen Methode mehr als 24 Stunden dauern würde. Verfügbar für Vakuumbeutel und Behälter.

Infusion

Dieses voreingestellte Programm stellt sicher, dass der Geschmack von Kräutern und Gewürzen durch Osmose auf flüssige Produkte übertragen wird, wodurch die Oxidation des Produkts verringert und seine Haltbarkeit verlängert wird. Dieser Vakuumprozess extrahiert den vollen Geschmack in nur wenigen Minuten, ohne die ätherischen Öle zu verändern, und garantiert so einen einzigartigen und intensiven Geschmack. Bereiten Sie frische Suppen, spezielle Olivenöle, kalte Aufgüsse, neue Cocktails, Extraktion von Aromen…

Muscheln reinigen

Muscheln reinigen Entwickelt zum Reinigen und Entfernen von Sand und Weichtierresten. Wir entfernen Sand von Schalentieren, simulieren ihre natürliche Umgebung und verändern den Wasserdruck, wie er im Ozean auftritt. Gleichbleibende Ergebnisse und kurze Vorbereitungszeit: Mit einem speziellen Vakuumzyklus erzielen wir einen Effekt, der sonst 12/24 Stunden erfordern würde!

Fleisch zart machen

Spezifisches Programm zum Erweichen des Fleisches ohne Gewichts- oder Qualitätsverlust. Dank des Vakuumsensors und der intelligenten Software erzeugen wir eine pulsierende Bewegung, bei der Luft abgesaugt, die Struktur des Fleisches geöffnet und die Fasern gedehnt werden, ohne sie zu brechen. In wenigen Minuten ist das Fleisch viel zarter und saftiger als je zuvor.

Saucen

Dieses vollautomatische Programm vermeidet Schaumbildung und Verschütten aus dem Beutel mit Saucen, Säften und flüssigen Produkten und erreicht ein volles Vakuum von 99,8%. Dieses Vakuumniveau kann dank eines optimal sensorgesteuerten Vakuums nur mit Orved-Maschinen erreicht werden. Der Hauptvorteil ist die längere Haltbarkeit der flüssigen Produkte, bis zum 7-fachen der Standardzeit. Zusätzlich: kein Verlust an Feuchtigkeit, Gewicht oder Aromen; Schutz von Produkt, Pumpe und Vakuumkammer; Vollautomatischer Zyklus, keine Überwachung erforderlich.

Dicke Saucen

Es enthält alle Vorteile des Saucen-Programms, wurde jedoch speziell für die Zubereitung cremiger Produkte wie Kürbiscreme oder Gemüsepüree entwickelt. Die Creme mischt sich mit der Druckregelung und macht den Samt glatt und glänzend.

Feststoffe und Füllungen

Es macht Teig und Füllungen kompakter und homogener. Perfekt, um die Füllung von Cannelloni besser zu mischen oder das Fleisch für Hamburger zuzubereiten.

Gaswäsche

Dies ist ein sequentielles GAS-Programm, das Vakuumzyklen und Gasinjektionen abwechselt. Es ist ideal für fertige Süßwaren und gefüllte Nudeln (Ravioli, Tortellini, Cannelloni) mit unterschiedlichen inneren und äußeren Texturen. Durch die Einspritzung von Inertgas wird das Austreten des Innenteils oder das Brechen des Produkts während der Vakuumphase vermieden. Die beiden Ebenen "weich" und "stark" unterscheiden sich je nach der Feinheit der Produktfüllung.

Gebäckbasen

Um sicherzustellen, dass die gesamte eingeschlossene Luft mit hoher Flüssigkeitskontrolle aus dem Lebensmittelprodukt abgesaugt wird, um das Verschütten aus dem Beutel zu vermeiden. Ideal für Cremes und Saucen auf Basis von Milch und Eiern, die schnell schäumen. Es entsteht ein homogenes und glänzendes Produkt. Es stellt sicher, dass das Produkt für eine lange Haltbarkeit bei 99,8% Vakuum verpackt wird. Es ist vollautomatisch und bedarf keiner Überwachung.

Eisböden

Es verpackt perfekt verschiedene Eisbasen: von den Sorbetbasen bis zu den komplexeren Basen wie Pistazien, Haselnüssen und Trockenfrüchten. Erhältlich in 5 Stufen für unterschiedliche Cremekonsistenz. Der Vakuumsensor mit der fortschrittlichen Software mit Flüssigkeitssteuerung verhindert das Verschütten aus dem Beutel. Ohne Aufsicht gewährleistet es einen Verpackungszyklus mit einem endgültigen Vakuum von 99,8% für eine lange Haltbarkeit Ihrer Gelato-Basis.

Fleisch

Es verpackt perfekt jede Art von Fleisch: Es verlangsamt die Oxidation und den Verlust von Fleischflüssigkeiten (Exsudat, seröse Flüssigkeit). Dank des Vakuumsensors werden die Vakuumzyklen entsprechend dem Produktvolumen optimiert und die Verdunstung der Fleischfeuchtigkeit während der Versiegelungsphase gestoppt. Es enthält weiche Luft, um die Luft allmählich in die Kammer zurückzuführen. Der Vakuumbeutel wickelt sich kontrolliert um das Produkt, um eine bessere Ästhetik der Verpackung zu erzielen und einen optimalen Schutz sowohl des Produkts als auch des Vakuumbeutels zu gewährleisten. Es wird auch für scharfe Produkte verwendet.

Hähnchen

Es enthält alle Vorteile des Fleischprogramms, ist jedoch spezifischer für weißes Fleisch. Es wurde entwickelt, um Fleisch mit hohlen, empfindlichen und zerbrechlichen Knochen (z. B. Huhn, Kaninchen) perfekt zu verpacken. Vermeidet Knochenbrüche und Schwärzungen der Knochen.

Fisch

Voreingestelltes Programm zum Verpacken aller Fische ohne Verdunstung von Wasser und ohne Geschmacksverlust. Die Vakuumsensorsteuerung vermeidet den übermäßigen Verlust von Flüssigkeiten von frischem Fisch und behält seine Frische, Qualität und Ästhetik bei.

Frische Pasta

Dank der Einführung von Inertgas wird vermieden, dass die frischen Nudeln zerkleinert und zerbrochen werden, auch wenn sie mit dem Beutel in Kontakt kommen. Es vermeidet das Verdampfen der Feuchtigkeit und hilft, das Produkt in einer schützenden Atmosphäre aufzubewahren, um sicherzustellen, dass sich die Eigenschaften der frischen Nudeln im Laufe der Zeit nicht ändern. Der Vakuumsensor optimiert den Vakuumzyklus und die Gasmenge entsprechend dem Produktvolumen und der Beutelgröße. Es vermeidet Gasverschwendung und optimiert die Verpackungszeit, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten.

Bäckereiprodukte

Ideal, um alle Arten von Brot in modifizierter Atmosphäre aufzubewahren, insbesondere für diejenigen, die außen knusprig und innen weich sind. Die gesamte eingeschlossene Luft wird dem Lebensmittelprodukt entzogen und durch ein Inertgas ersetzt. Die Zufuhr von Inertgas verhindert, dass das Produkt zerkleinert wird, selbst wenn es mit dem Beutel in Kontakt kommt. Der Vakuumsensor optimiert den Vakuumzyklus und die Gasmenge entsprechend dem Produktvolumen und der Beutelgröße. Es vermeidet Gasverschwendung und optimiert die Verpackungszeit, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten.

Gemüse

Ideal zum Verpacken von Gemüse, um Oxidation und Verschlechterung zu vermeiden. Es kann für alle Arten von hartem Gemüse verwendet werden (z. B. Kürbis, Karotte, Spargel, frisches und getrocknetes Obst).

Nachspeisen

Bei einem Zyklus mit modifizierter Atmosphäre wird zuerst die Luft aus den Produkten entfernt und dann durch Inertgas ersetzt. Ideal für glasierte süße Produkte. Das Einbringen von Inertgas verhindert, dass das Produkt bei Kontakt mit dem Vakuumbeutel zerkleinert wird.

Pulver und Gewürze

Es ist schwierig, alle leichten Produkte mit einer Vakuummaschine zu verpacken, da die Produkte während der Luftevakuierung dazu neigen, in der Vakuumkammer zu fliegen. Dieses Programm wurde entwickelt, um alle flüchtigen Produkte auf kontrollierte Weise perfekt zu verpacken. Der Sensor und die Software der Maschine verhindern, dass die Pulver während der Vakuumphase aufsteigen und den Beutel verlassen. Pulver und Gewürze können in kurzer Zeit und ohne Aufsicht auf ein Vakuum von 99,8% verpackt werden, ohne sich Gedanken über die Verteilung des Produkts in der gesamten Kammer machen zu müssen.

Gibt es eine Alternative zu Monouse-Vakuumbeuteln? Ja, verwenden Sie Orved Jar-Programme

Mit Pot-Programmen können Sie empfindliche oder weiche Produkte in vakuumfeste Behälter verpacken. Es gibt 6 Ebenen, die je nach Art und Menge des zu verpackenden Produkts unterschiedlich gestaltet sind.