Valvola SYV
Il dispositivo “valvola sonda al cuore”, o anche SYV (Save Your Vacuum), permette di rilevare la temperatura al cuore del prodotto sottoposto a cottura sottovuoto (in bagnomaria o forno a vapore), creando una barriera efficace al passaggio d’aria nel punto di attraversamento dell’ago della sonda con la busta.
La valvola SYV può essere riutilizzata infinite volte, ovvero ogni volta che il processo implica il rilevamento della temperatura al cuore.
La scelta dei materiali (teflon, silicone ed acciaio inox) permette alla valvola SYV di essere utilizzata a temperature ben superiori a 100°C; pertanto il vero limite è costituito dalla tipo di busta utilizzata.
Il dispositivo “valvola sonda al cuore”, o anche SYV (Save Your Vacuum), permette di rilevare la temperatura al cuore del prodotto sottoposto a cottura sottovuoto (in bagnomaria o forno a vapore), creando una barriera efficace al passaggio d’aria nel punto di attraversamento dell’ago della sonda con la busta.
La valvola SYV può essere riutilizzata infinite volte, ovvero ogni volta che il processo implica il rilevamento della temperatura al cuore.
La scelta dei materiali (teflon, silicone ed acciaio inox) permette alla valvola SYV di essere utilizzata a temperature ben superiori a 100°C; pertanto il vero limite è costituito dalla tipo di busta utilizzata.
01
Dettagli tecnici
| Processi di cottura | Temperatura |
| Cottura | 130°C |
| Abbattimento | -20°C |
| Bagnomaria | 100°C |
| Cottura in forno a vapore | 130°C |
Un valido supporto
- Elevata tenuta al vuoto: Tenuta al vuoto in abbattitore, bagnomaria, forno a vapore fino 130°C per periodi anche lunghi. E’ più probabile la perdita di vuoto per permeabilità all’ossigeno della busta, che dal dispositivo
- Idoneità al contatto alimentare: acciaio inox, silicone alimentare, teflon alimentare.
Dettagli tecnici SYV
Dati utili:
- Temperatura: adatta all'impiego in processi di cottura e abbattimento temperatura da -20°C a 130°C.
- Idonea a processi di cottura in bagnomaria fino a 100°C.
- Idonea a processi di cottura in forno a vapore fino a 130°C.
VALVOLA SYV
Richiedi informazioni
* campi obbligatori
