Sous Vide Cooking

Einst nannte man es Vorkochen, heute ändert es seinen Namen und heißt Kochen, Pasteurisieren und Vakuumspeicherung.

Wahnsinn? Nein, Lebensmitteltechnologie für jede Tätigkeit von der Hauswirtschaft bis zum Catering, von der Portion bis zur großen Menge.

Ihre Bolognese-Sauce oder etwas anderes, das Sie im Kühlschrank haben, warum sollte man sie mit dem Risiko aufbewahren, dass sie sich verschlechtert, ohne sie zu pasteurisieren?

Warum sollte man sie zwei- oder dreimal pro Woche mit Geld- und Zeitverschwendung produzieren?

Z.B. in Ihrem Restaurant bereiten Sie Ihre Soßen jeden Tag vor, wenn Sie es ein- oder zweimal im Monat tun könnten, alle 15 Tage, um die Zeit zu optimieren, Ihre Vorbereitungsstunden wären bereits um 1/8 reduziert, mit viel geringeren Kosten, und reservieren Sie die Zeit der Reproduktionen, um andere Vorbereitungen zu machen und warum nicht vielleicht sogar ein paar Stunden mehr Freizeit haben, um sie ohne Risiko mit anderen Produkten im Kühlschrank aufzubewahren.

Ihr Fleisch kann mit oder ohne Maillard-Reaktion nach Belieben zubereitet werden, indem nur entschieden wird, ob es sich nur um ein fertiges Produkt handelt oder ob es fertig sein soll.

Halten Sie Ihren Fisch oder Ihre Meeresfrüchte im Kühlschrank? Vielleicht nur ein kleines Stückchen Film? Warum reinigen Sie sie nicht und verpacken sie unter Vakuum, kochen sie und halten sie im Kühlschrank mit ihrem Kochwasser gekocht, immer servierbereit, ohne zu befürchten, dass das Produkt keine Rotation hat, um es zu werfen und mit ihnen auch ihren Wert.

Sie können Ihre Vorbereitungen auf intelligente Weise vorhersehen und dadurch viel Zeit und Geld sparen. In der Konditorei zur Zubereitung von Marmeladen, Cremes, Soßen zur Aufbewahrung für Fließmomente oder besondere Bedürfnisse.

Für Catering-Service oder Bankette in großer Zahl, wo zum Zeitpunkt des Service zum Dorn im Auge jeder Tätigkeit wird, gelingt es in kurzer Zeit und mit wenig Ausrüstung, einen schnellen und präzisen Service durchzuführen. Oder für Ihr Unternehmen, wo heute, für Bedürfnisse, mehr und mehr, ein Produkt bereit, um ins Büro zu nehmen, zu arbeiten und warum nicht in Ihrem Haus.

Diese Technik erlaubt:

  • FUTTERHYGIENE
  • RESPEKTKTUR FÜR ORGANOLEPTISCHE MERKMALE
  • GESCHMACKSERHALTUNG
  • WARTUNG VON TEXTUREN, FARBEN, VITAMINE UND PROTEINE
  • SERVICE TIME SAVING
  • ECONOMIC SAVINGS

Die Technik, die Ihre Küche radikal verändert, schafft Ihre Grundlagen mit engagiertem Vorkochen und in der Lage, Geschmack und Aromen zu erhalten, mit bis zu 40 Tagen Lagerung, unglaublich aber wahr! Es ist logisch, dass niemand ein Produkt 40 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren möchte, aber wir alle möchten es verkaufen, und zwar so schnell wie möglich, aber es ist wichtig zu wissen, dass es sich im Kühlschrank nicht zersetzt.

Ihre Fleisch- oder Fisch- und Gemüsegrundlagen (Vorspeisen, erste Gänge und Beilagen) müssen nur in Sv Thermo oder in einer Pfanne regeneriert und das Gericht zusammengestellt werden.

Vakuum und Sv Thermo verändern die Art und Weise, wie Sie kochen, radikal. Niemand bestreitet, dass das Schnellkochen ('gekocht und gegessen') effektiv ist, aber die Möglichkeit, ein paar Tage länger zu bleiben, erlaubt es Ihnen, die Qualität des Essens und der Arbeit zu verbessern.

Diese Technik erlaubt:

  • FRÜCHTE HYGIENE
  • RESPEKTKTUR FÜR ORGANOLEPTISCHE MERKMALE
  • GESCHMACKSERHALTUNG
  • WARTUNG VON TEXTEN, FARBEN, VITAMINE UND PROTEINE
  • SERVICE TIME SAVING
  • ECONOMIC SAVINGS

Die Technik, die Ihre Küche radikal verändert, schafft Ihre Grundlagen mit engagiertem Vorkochen und in der Lage, Geschmack und Aromen zu erhalten, mit bis zu 40 Tagen Lagerung, unglaublich aber wahr! Es ist logisch, dass niemand ein Produkt 40 Tage lang im Kühlschrank aufbewahren möchte, aber wir alle möchten es verkaufen, und zwar so schnell wie möglich, aber es ist wichtig zu wissen, dass es sich im Kühlschrank nicht zersetzt.

Ihre Fleisch- oder Fisch- und Gemüsegrundlagen (Vorspeisen, erste Gänge und Beilagen) müssen nur in Sv Thermo oder in einer Pfanne regeneriert und das Gericht zusammengestellt werden.

Vakuum und Sv Thermo verändern die Art und Weise, wie Sie kochen, radikal. Niemand bestreitet, dass das Schnellkochen ('gekocht und gegessen') effektiv ist, aber die Möglichkeit, ein paar Tage länger zu bleiben, erlaubt es Ihnen, die Qualität des Essens und der Arbeit zu verbessern.