Sous Vide Cooking

Una vez que lo llamaron precocción, hoy cambia de nombre y se llama cocción, pasteurización y almacenamiento al vacío.

Madness? No, tecnología de alimentos para cualquier actividad desde el hogar hasta el catering, desde porciones hasta grandes cantidades.

Su salsa boloñesa o cualquier otra cosa que tenga en la nevera, ¿por qué almacenarla con el riesgo de que se deteriore sin pasteurizarla?

¿Por qué producirla dos o tres veces a la semana con pérdida de dinero y tiempo?

Por ejemplo, en su restaurante, usted prepara sus salsas todos los días, cuando podría hacerlo una o dos veces al mes, cada 15 días optimizando el tiempo, sus horas de preparación ya se reducirían en 1/8 con costos mucho menores, y reservaría el tiempo de las reproducciones para hacer otras preparaciones y por qué no tal vez tener unas horas más de tiempo libre, manteniéndolo en el refrigerador sin riesgo con otros productos.

Su carne puede ser preparada con o sin Reacción del molino a voluntad, decidiendo sólo si se trata de un producto terminado o a terminar.

¿Mantiene su pescado o marisco en la nevera? ¿Tal vez un poco de película? ¿Por qué no los limpias y los envasas al vacío, los cocinas y los mantienes cocinados en la nevera con su agua de cocción, siempre listos para servir sin temor a que el producto no tenga una rotación para tirarlo y con ellos también su valor.

Puede anticiparse inteligentemente a sus preparativos, ahorrando mucho tiempo y dinero. En confitería para preparar mermeladas, cremas, salsas para almacenar para momentos de flujo o necesidades especiales.

Para el servicio de catering o banquetes en grandes cantidades donde en el momento del servicio se convierte en la espina clavada de cualquier actividad, logran en poco tiempo y con poco equipo realizar un servicio rápido y preciso. O para su negocio donde hoy en día, por necesidades, cada vez más, un producto listo para llevar a la oficina, al trabajo y por qué no en su casa.

Esta técnica permite:

  • HIGIENE ALIMENTARIA
  • RESPETO DE LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
  • PRESERVACIÓN DEL GUSTO
  • MANTENIMIENTO DE TEXTURAS, COLORES, VITAMINAS Y PROTEÍNAS
  • AHORRO DE TIEMPO DE SERVICIO
  • AHORRO ECONÓMICO

La técnica que cambia radicalmente su cocina crea sus bases con una precocción dedicada y capaz de mantener los sabores y los gustos, teniendo hasta 40 días de almacenamiento, ¡increíble pero cierto! Lógico que nadie quiera tener 40 días un producto en la nevera pero todos queremos venderlo y lo antes posible, pero saber que no se degradan en la nevera es importante.

Tus bases de carne o pescado y verduras (entremeses, primeros platos y guarniciones) sólo tienen que regenerarlas en Sv Thermo o en una sartén y componer el plato.

El vacío y el Sv Thermo cambian radicalmente la forma de cocinar, nadie niega que la cocción exprés ('cocinado y comido') es efectiva pero el poder mantener unos días más te permite mejorar la calidad de la comida y el trabajo.

Esta técnica permite:

  • HIGIENE ALIMENTARIA
  • RESPETO DE LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
  • PRESERVACIÓN DEL GUSTO
  • MANTENIMIENTO DE TEXTURAS, COLORES, VITAMINAS Y PROTEÍNAS
  • AHORRO DE TIEMPO DE SERVICIO
  • AHORRO ECONÓMICO

La técnica que cambia radicalmente su cocina crea sus bases con una precocción dedicada y capaz de mantener los sabores y aromas, teniendo hasta 40 días de almacenamiento, ¡increíble pero cierto! Lógico que nadie quiera tener 40 días un producto en la nevera pero todos queremos venderlo y lo antes posible, pero saber que no se degradan en la nevera es importante.

Tus bases de carne o pescado y verduras (entremeses, primeros platos y guarniciones) sólo tienen que regenerarlas en Sv Thermo o en una sartén y componer el plato.

El vacío y el Sv Thermo cambian radicalmente la forma de cocinar, nadie niega que la cocción exprés ('cocinado y comido') es efectiva pero el poder mantener unos días más te permite mejorar la calidad de la comida y el trabajo.