Ligne Evox

Permet de sélectionner le niveau de vide désiré en pourcentage, tout niveau de vide supplémentaire (ex : 2/3 minutes supplémentaires) et d'ajouter une pause à la fin du cycle pour les créations spéciales (ex : chocolat soufflé).

4 niveaux de vidange de la cuve, réglables en fonction du remplissage de la cuve. Si le pot est très plein et que l'air à extraire est bas, choisissez "Min".A l'inverse, si l'air à extraire est très important, vous choisissez "Extrême".Ces cycles sont principalement utilisés pour la vasocuisson : "Min" pour les produits liquides, crémeux ou conservés dans l'huile ; "Extreme" pour les produits en morceaux comme les filets de viande ou de poisson.

Disponible uniquement sur la ligne Cuisson, il s'agit d'une désaération spéciale qui atteint progressivement le vide afin d'empêcher le produit de s'échapper du pot.Il est utilisé pour le traitement tel que la maturation de la viande ou du poisson en pots.