Cuisson 61

Envasadora al vacío de pie, completamente hecha de acero inoxidable, equipada con 2 cámaras verticales adicionales para un fácil envasado de productos líquidos. Se caracteriza por la tecnología innovadora de Chef Programs para un vacío perfecto de cualquier producto alimenticio y no alimenticio.

Cuisson es la línea más completa de máquinas de procesamiento de alimentos "todo en uno" actualmente en el mercado de envasado al vacío, la única verdaderamente " completamente equipado"; diseñado para los cocineros más exigentes.

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PUEDE ENVASAR

Líquidos Sólidos Delicados

IDEAL PARA:

restaurantes, hoteles, catering, pastelerías, carnicerías, queserías, laboratorios de alimentos

OTROS DETALLES

Panel de control digital, resistente al agua, con 36 programas, que incluyen programas preestablecidos exclusivos de cocineros profesionales, programas de desaireación (Degas) y programas de vacío para contenedores internos o externos. Incluye un sistema inteligente para imprimir los datos directamente en la bolsa, sin necesidad de tinta o impresoras externas. El ciclo de deshumidificación de la bomba H2Out garantiza un mantenimiento perfecto de la bomba de vacío de 106 mc / h. Está equipado con dos barras de sellado inalámbricas, longitud 630 mm cada una.

Sistema de descarga de gas incluido para envasar productos delicados o blandos en atmósfera modificada (MAP). Función exclusiva de aire suave (soft air), para el envasado de productos afilados (por ejemplo, carne con hueso y pinchos).

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Especificaciones técnicas

CARROCERÍA

Acero inoxidable

BOMBA DE VACÍO

106mc/h

NIVEL MÁXIMO DE VACÍO

2 mbar

DIMENSIONES

821x722x1033h mm

DIMENSIONES DE LA CÁMARA DE VACÍO

1x 680x575x200h mm + 2x 600x100x190h mm camere verticali

PESO

246 Kg

TENSIÓN

400V 50/60Hz 3PH 2700W

INTEREJE

481mm

DIMENSIONES MÁX. BOLSA

variable

BARRA DE SELLADO

2 x 630 mm

INSTALACIÓN

carro

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Detalles

Cámara de vacío vertical

Cámara de vacío de acero inoxidable de alta calidad caracterizada por esquinas redondeadas y espesor constante para una limpieza fácil y duradera a lo largo del tiempo. La cámara vertical adicional facilita el envasado de bolsas de vacío de productos líquidos.

Vacío con gas

Gracias al vacío con gas, incluso los productos más delicados y blandos se pueden envasar fácilmente al vacío. El gas evita cualquier tipo de daño o rotura del producto, asegurando un vacío siempre perfecto.

Panel digital

Garantiza un rendimiento avanzado y resultados siempre precisos y uniformes. Las piezas electrónicas están protegidas contra la humedad y la suciedad gracias a una funda interna totalmente estanca en material ignífugo.

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Dotaciones

Panel digital

Panel de mandos

Sensor de vacío

Detecta con precisión el nivel de vacío alcanzado

Doble soldadura

Doble alambre de resistencia, para una mejor soldadura

Gas (ATM)

Método de envasado para productos delicados que no se estropearían con la presión del vacío

Deshumidificación de bomba

Ciclo de deshumidificación de la bomba, que permite la evacuación de cualquier humedad residual presente dentro del aceite

Programas de chef

Programas diseñados para lograr excelentes resultados o para hacer un trabajo especial, automáticamente

Programas de usuario

Programas editables. Todos los parámetros se pueden programar según los requisitos del cliente

Puerto USB

Puerto USB para actualización de firmware

Barra desmontable

Sistema de desbloqueo de la parte superior de la barra de soldadura para facilitar la limpieza de la tapa

A petición:

Recorte sobrante de bolsa

Sistema de corte de la parte de la bolsa que excede el sellado

Tubo aspiración externa

Boquilla para la conexión de la pajita de aspiración

Módulo WI-FI

Módulo para la conexión de la máquina a la red Wi-Fi de la cocina

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PROGRAMAS INTELIGENTES

Programas chef

POLVOS Y ESPECIAS

Para el envasado de productos volátiles. Evita que el polvo, en la fase de vacío, se levante y salga de la bolsa.

POSTRES

Ideal para productos dulces glaseados. La introducción de gas inerte evita el aplastamiento del producto y el contacto con la bolsa.

VERDURAS

Ideal para envasar las verduras más duras que resistan la presión del vacío (por ejemplo, espárragos, calabaza y zanahorias).

PRODUCTOS DE PANADERÍA

Ideal para productos horneados crujientes por fuera y blandos por dentro. La introducción de gas inerte evita el aplastamiento del producto aunque entre en contacto con la bolsa.

PASTA FRESCA

Evita el aplastamiento y la rotura de la pasta fresca, incluso si entra en contacto con la bolsa, gracias a la entrada de gas inerte.

PESCADO

Evita la pérdida excesiva de líquidos de pescado fresco y mantiene su frescura, calidad y apariencia estética.

POLLO

Para un perfecto envasado de carne con huesos huecos, delicados y frágiles (por ejemplo, pollo o conejo). Evite la rotura y el ennegrecimiento de los huesos.

CARNES

Para un perfecto envasado de la carne cruda: retrasa la oxidación y la pérdida de líquidos de la carne.

BASES DE HELADO

Para un perfecto envasado de diferentes bases de helado: desde bases de sorbete hasta bases más complejas, como las de pistacho, avellana y otras que contienen frutos secos. Disponible 5 niveles.

BASES DE PASTELERÍA

Ideal para cremas y salsas a base de leche y huevos que tienden a espumar rápidamente. Permite obtener un producto homogéneo y brillante.

LAVADO DE GAS

Ideal para productos de pastelería acabados, que tienen diferentes texturas internas y externas. Evita que el interior blando o cremoso se salga o que la manga se rompa en los pralinés introduciendo gas inerte. Los dos niveles, «mild» y «strong», se diferencian en función de la delicadeza del relleno del producto.

SÓLIDOS Y RELLENOS

Hace pastas y rellenos más compactos y homogéneos. Perfecto para mezclar mejor rellenos como el de canelones o preparar la carne para hamburguesas.

SALSAS DENSAS

Diseñado para la preparación de productos cremosos, como crema de calabaza o puré de verduras. La crema se mezcla, haciendo que quede sin grumos y brillante.

MARINAR

Específico para el marinado de productos, penetra el marinado de forma rápida y uniforme. En un solo ciclo corto, se obtiene un resultado que tardaría más de 24 horas con el método tradicional. Disponible para bolsas y contenedores.

LIMPIEZA DE MEJILLONES Y ALMEJAS

Diseñado para limpiar y eliminar arena y residuos internos de moluscos, preparándolos perfectamente para la posterior cocción.

SALSAS

Reduce la espuma y el derrame de salsas, salsas y productos líquidos de la bolsa. Ideal para envasar salsa de tomate, ragù y zumos de frutas.

Programas recipientes

NO STOP

Durante el ciclo de vacío, la bomba sigue funcionando sin detenerse, lo que permite el envasado continuo de productos en recipientes o contenedores exteriores.

RECIPIENTES DEGAS

Disponible solo en la Línea Cuisson, se trata de una desaireación especial que consigue el vacío de forma progresiva para evitar que el producto se salga del recipiente. Se utiliza para el procesamiento, como la maduración de la carne o el pescado en recipientes.

RECIPIENTES MIN - MED - MAX - EXTREME

4 niveles de vaciado del recipiente, en función del llenado del mismo. Si el recipiente está muy lleno y hay poco aire que extraer, se elige «Min». En cambio, si hay que extraer mucho aire, elige «Extreme». Estos ciclos se utilizan principalmente para la cocción en recipiente: «Min» para productos líquidos, cremosos o conservados en aceite; «Extreme» para productos en piezas como la carne o los filetes de pescado.

SENSOR JARS

Permite seleccionar el nivel de vacío deseado en porcentaje, un posible nivel de vacío adicional y añadir una pausa al final del ciclo para creaciones especiales (por ejemplo, chocolate soplado).

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CUISSON 61

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