Machine d'emballage sous vide, entièrement en acier inoxydable, équipée de deux réservoirs verticaux brevetés, caractérisée par la technologie innovante "Power-steel" pour un vide parfait.
Panneau de commande numérique, étanche, avec 36 programmes, dont des programmes exclusifs préréglés (FTY), des programmes de désaération (DSY) et des programmes Vases conçus pour le Chef le plus exigeant. Cycle spécial de déshumidification Pompe H2Out, pompe à vide de 106 mc/h et deux barres de soudure amovibles de nouvelle conception, longueur 630 mm.
Machine d'emballage sous vide, entièrement en acier inoxydable, équipée de deux réservoirs verticaux brevetés, caractérisée par la technologie innovante "Power-steel" pour un vide parfait.
Panneau de commande numérique, étanche, avec 36 programmes, dont des programmes exclusifs préréglés (FTY), des programmes de désaération (DSY) et des programmes Vases conçus pour le Chef le plus exigeant. Cycle spécial de déshumidification Pompe H2Out, pompe à vide de 106 mc/h et deux barres de soudure amovibles de nouvelle conception, longueur 630 mm.
restaurants, hôtels, traiteurs, pâtisseries, boucheries, fromageries, laboratoires alimentaires
Acier inoxydable
106mc/h
2 mbar
821x722x1033h mm
1x 680x575x200h mm + 2x 600x100x190h mm camere verticali
246 Kg
400V 50/60Hz 3PH 2700W
481mm
variable
2 x 630 mm
sur roues
Chambre à vide réalisée en acier inoxydable de haute qualité, avec des angles arrondis et une épaisseur constante pour un nettoyage facile et une résistance majeure. La chambre verticale supplémentaire facilite le conditionnement de sachets sous vide de produits liquides.
Grâce au vide gazeux, même les produits les plus délicats et les plus mous peuvent être facilement emballés sous vide. Le gaz empêchera tout type de dommage ou de casse du produit, garantissant un vide parfait à chaque fois.
Il garantit des performances avancées et des résultats toujours précis et uniformes. Les composants électroniques sont protégés de l'humidité et de la saleté par un boîtier intérieur totalement étanche en matériau ignifuge.
Pour le conditionnement de produits volatils. Empêche les poudres de monter et de tomber du sac pendant la phase de vide.
Idéale pour les produits sucrés glacés. L'admission de gaz inerte empêche l'écrasement du produit et le contact avec le sachet.
Idéale pour conditionner les légumes plus durs qui résistent à la pression du vide (par exemple, les asperges, le potiron et les carottes).
Idéale pour obtenir un pain croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. L'admission de gaz inerte empêche l'écrasement du produit même s'il entre en contact avec le sachet.
Empêche l'écrasement et la rupture des pâtes fraîches, même si elles entrent en contact avec le sachet, grâce à l'admission de gaz inerte.
Empêche la perte excessive de liquide du poisson frais et préserve sa fraîcheur, sa qualité et son aspect esthétique.
Pour conditionner parfaitement les viandes dont les os sont creux, délicats et fragiles (par exemple, le poulet ou le lapin). Évite la rupture et le noircissement des os.
Pour un conditionnement parfait de la viande crue : ralentit l'oxydation et la perte des liquides de la viande.
Pour conditionner parfaitement les diverses bases de crèmes glacées : des bases de sorbets aux bases plus complexes, telles que pistache, noisette et autres contenant des fruits secs. 5 niveaux disponibles.
Idéale pour les crèmes et sauces à base de lait et d'œufs qui ont tendance à mousser rapidement. Elle permet d'obtenir un produit homogène et brillant.
Idéale pour les produits de confiserie finis avec différentes textures internes et externes. Empêche les fuites de l'intérieur mou ou crémeux, ou la rupture de l'enveloppe dans les pralines grâce à l’introduction du gaz inerte. Les deux niveaux, « mild » et « strong », sont différenciés en fonction de la délicatesse de la garniture du produit.
Rend les pâtes et les farces plus compactes et homogènes. Parfait pour mélanger les farces ou pour préparer de la viande hachée.
Conçu pour la préparation de produits crémeux, tels que la crème de potiron ou la purée de légumes. La crème se mélange, rendant le velouté lisse et brillant.
Spécifique pour mariner les produits, elle fait pénétrer la marinade rapidement et uniformément. En un seul cycle court, vous obtenez un résultat qui prendrait plus de 24 heures avec la méthode traditionnelle. Disponible pour sachets et conteneurs.
Conçue pour nettoyer et éliminer le sable et les résidus internes des coquillages, les préparant parfaitement pour la cuisson.
Réduit la formation de mousse et le débordement des sauces et des produits liquides du sachet. Idéale pour le conditionnement de la sauce tomate, de la sauce de viande et des jus de fruits.
Pendant le cycle de mise sous vide, la pompe continue de fonctionner sans s'arrêter, ce qui permet de conditionner en continu des produits en pot ou dans des conteneurs en externe.
Disponible uniquement sur la Ligne Cuisson, il s'agit d'une désaération spéciale qui atteint progressivement le sous vide afin d'éviter les fuites de produit hors du pot. Cette technique est utilisée pour les traitements comme la maturation de la viande ou du poisson en pot.
4 niveaux de vidage du pot, en fonction de son degré de remplissage. Si le pot est très plein et que l'air à extraire est faible, il faut choisir « Min ». En revanche, s'il y a beaucoup d'air à extraire, il faut choisir « Extrême ». Ces cycles sont principalement utilisés pour la cuisson en pot : « Min » pour les produits liquides, crémeux ou pour les conserves sous huile ; « Extrême » pour les produits en morceaux tels que les filets de viande ou de poisson.
Ce programme permet de sélectionner le niveau de vide souhaité en pourcentage, un éventuel niveau de vide supplémentaire et d'ajouter une pause en fin de cycle pour les créations spéciales (ex. : chocolat soufflé).
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