Idea 31

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01

Caractéristiques techniques

POMPE À VIDE

DIMENSIONS

415 × 603 × 460 mm

DIMENSIONS CHAMBRE À VIDE

343 × 434 × 195 mm

POIDS

46,3 Kg

TENSION

220-240V / 50-60Hz - 600W

DIMENSIONS MAXIMUM SACHET

spval_300 × 400**

BARRE DE SOUDURE

310

02

Équipements fournis

Panneau numérique

Panneau de commande

4 cycles bocaux

DÉGAS MANUEL

Processus de vide progressif personnalisable, avec la possibilité de créer des paliers ou des étapes séquentielles. Idéal pour standardiser les processus de dégazage personnalisés et optimiser la qualité des processus.

Cycles utilisateur

Sous vide gaz (map)

Vide absolu

Garantit un vide parfait et stable en permanence, en optimisant les temps d’emballage selon la taille et l’humidité du produit.

03

PROGRAMMES SMART

Programmes Chef

S'OCCUPER DE LA VIANDE

Spécifique pour attendrir la viande et la préparer pour la cuisson sous-vide. Crée différentes intensités de pression sur la viande pour l'attendrir, sans perte de poids ou de qualité.

NETTOYAGE DES MOULES ET DES PALOURDES

Conçue pour nettoyer et éliminer le sable et les résidus internes des coquillages, les préparant parfaitement pour la cuisson.

INFUSION

Capture les arômes des herbes et des épices, réduisant l'oxydation des produits et prolongeant leur durée de conservation. L'alternance du vide et de la pause permet d'extraire l'arôme le plus riche sans altérer les huiles essentielles, ce qui garantit une saveur unique et intense.

MARINADES AVEC OU SANS RECIPIENT

Processus spécifique pour mariner des produits à la fois secs et liquides. La marinade pénètre rapidement dans l’aliment pour un résultat intense et toujours égal. Pour des morceaux plus gros ou des textures plus consistantes, le cycle peut être répété automatiquement.

MARINADES AVEC OU SANS RECIPIENT

POUDRES ET ÉPICES

Pour le conditionnement de produits volatils. Empêche les poudres de monter et de tomber du sac pendant la phase de vide.

CRÈMES PÂTISSIÈRES

Parfait pour les crèmes et sauces à base de lait et d’oeufs, permettant d’emballer de plus grandes quantités sans fuites. Des crèmes lisses et brillantes toujours prêtes à l’emploi.

PASTEURISATION GLACERIE

Processus étudié pour conditionner des bases d’eau ou de lait en évitant les fuites du sac. Conserver sous vide prolonge considérablement la durée de vie.

SAUCES

Réduit la formation de mousse et le débordement des sauces et des produits liquides du sachet. Idéale pour le conditionnement de la sauce tomate, de la sauce de viande et des jus de fruits.

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LU ET ACCEPTÉ

PHILOSOPHIE

OBJECTIFS

HISTOIRE

CERTIFICATIONS

Idea 31

01

Caractéristiques techniques

POMPE À VIDE

DIMENSIONS

DIMENSIONS CHAMBRE À VIDE

POIDS

TENSION

DIMENSIONS MAXIMUM SACHET

BARRE DE SOUDURE

02

Équipements fournis

03

S'OCCUPER DE LA VIANDE

NETTOYAGE DES MOULES ET DES PALOURDES

INFUSION

MARINADES AVEC OU SANS RECIPIENT

MARINADES AVEC OU SANS RECIPIENT

POUDRES ET ÉPICES

CRÈMES PÂTISSIÈRES

PASTEURISATION GLACERIE

SAUCES

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