Linea Cuisson - Vasca Verticale

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Orved Service

Cuisson 61

Macchina confezionatrice sottovuoto carrellata, completamente in acciaio inox, dotata di due vasche verticali, brevettate, caratterizzate dall’innovativa tecnologia “Power-steel” per un vuoto perfetto.

Pannello comandi digitale, impermeabile all’acqua, con 36 programmi, tra i quali, esclusivi programmi preimpostati (FTY), programmi di disaerazione (DSY) e programmi Vasi pensati anche per lo Chef più esigente. Speciale ciclo di deumidificazione pompa H2Out, pompa a vuoto di 106 mc/h e due barre saldanti amovibili di nuova concezione, lunghezza mm 630.

Può confezionare: prodotti liquidi, solidi e delicati

Ideale per: laboratori alimentari, ristoranti, hotel, catering, macellerie e pasticcerie
Brevettato - Patented


Carrozzeria: Acciaio INOX
Pompa a vuoto: 106mc/h
Dimensioni: 830 x 725 x 1030h mm
Dimensioni camera a vuoto: 680 x 575 x 200h mm | 2x 600 x 100 x 190h mm
Camera a vuoto con doppio spessore delle paretiCamera a vuoto dotata di una vasca verticale
Peso: 231 Kg
Tensione: 400V 50/60Hz 3ph
Potenza massima assorbita: 2200 W
Interasse: 481mm
Dimensioni massime busta: variabile
Barra saldante: Standard    Optional

2x630 mm
Installazione: Carrellata

Download Scheda Tecnica (File: cuisson_61.pdf - 395,11 KB)

  Standard    Optional
Pannello Digitale 36 ProgrammiPannello Digitale 36 Programmi - STANDARD
Sistema SensorialeSistema Sensoriale - STANDARD
Doppia resistenzaDoppia resistenza - STANDARD
Taglio sfridoTaglio sfrido - OPTIONAL
Ugello contenitori per vuoto esternoUgello contenitori per vuoto esterno - OPTIONAL
GasGas - STANDARD
Sistema di deumidificazioneSistema di deumidificazione - STANDARD
USBUSB - STANDARD

Buste GoffrateBuste Goffrate - STANDARD
Buste LisceBuste Lisce - STANDARD
Buste lisce cotturaBuste lisce cottura - STANDARD
Modulo wifiModulo wifi - OPTIONAL
Sistema sensoriale di vuoto sensorialeSistema sensoriale di vuoto sensoriale - STANDARD
Controbarra SganciabileControbarra Sganciabile - STANDARD
Buste Goffrate CotturaBuste Goffrate Cottura - STANDARD

Programmi Chef

Carni

Per il confezionamento di carni crude, ne rallenta l'ossidazione e la perdita di liquidi.

Pollo

Per il confezionamento di carni con ossa cave, delicate e fraagili (es: coniglio). Evita la rottura e l'annerimento delle ossa.

Pulizia cozze e vongole

Ideato per pulire ed eliminare sabbia e residui interni dei molluschi; prepara perfettamente questi molluschi per la successiva cottura.

Salse dense

Ideato per la preparazione di prodotti particolarmente cremosi, come crema di zucca o passato di verdure . Durante la fase di vuoto , la cream si miscela rendendo la vellutata liscia e lucida.

Pasta fresca

Confezionamento con immissione di gas inerte per evitare lo schiacciamento e la rottura del prodotto.

Prodotti da forno

Ciclo di vuoto per panificati croccanti all'esterno e soffici all'interno. L'immissione del gas evita lo schiacciamento del prodotto anche se viene a contatto con la busta.

Polveri e spezie

Per il confezionamento di prodotti volatili. Evita che le polveri, nella fase di vuoto, si sollevino ed escano dalla busta. Nella Linea Cuisson, i due programmi sono divisi in "farine" e "spezie", questa divisione ci consente di ottenere un notevole vantaggio in termini tempistici.

Vasi Sensor

Consente di selezionare il livello di vuoto desiderato in percentuale, un eventuale livello di vuoto extra (es: 2/3 minuti aggiuntivi) e aggiungere una pausa a fine ciclo per creazioni speciali (es: cioccolato soffiato)


Accessori

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