Linea Bright - Macchine Sottovuoto a Campana

Per il confezionamento di carni crude, ne rallenta l'ossidazione e la perdita di liquidi.

Per il confezionamento di carni con ossa cave, delicate e fraagili (es: coniglio). Evita la rottura e l'annerimento delle ossa.

Per il confezionamento di pesce fresco, ne evita l'eccessiva perdita di liquidi mantenendo inalterate freschezza, qualità ed aspett estetico.

Rende più compatti ed omogenei impasti e farciture (es: carne macinata, ripieni per pasta fresca). Può essere usato per amalgamare meglio il ripieno di cannelloni oppure preparare la carne per hamburger.

Per salse e sughi con una consistenza particolarmente liquida o che rischiano di schiumare e fuoriuscire della busta. Ideale per salssa di pomodoro, ragù ma anche succhi di frutta.

Ideato per la preparazione di prodotti particolarmente cremosi, come crema di zucca o passato di verdure . Durante la fase di vuoto , la cream si miscela rendendo la vellutata liscia e lucida.

Specifico per marinare i prodotti, riesce a far penetrare la marinatur in modo rapido ed uniforme. Con un solo breve ciclo si ottiene un risusltato per il quale sarebbero necessarie oltre 24h, lavorando con il metodo tradizionale. Per ottenere una marinatura più profonda il ciclo può essere ripetuto.

Confezionamento con immissione di gas inerte per evitare lo schiacciamento e la rottura del prodotto.

Ciclo di vuoto per panificati croccanti all'esterno e soffici all'interno. L'immissione del gas evita lo schiacciamento del prodotto anche se viene a contatto con la busta.

Per il confezionamento di verdure che resistono alla pressione del vuoto, come zucca e carote. Per le verdure più delicate, come quelle in foglia, si preferisce il lvuto gas.

Ciclo di vuoto con immissione di gas in quantità tale da evitare il contatto della busta con il prodotto; ideale per prodotti dolci glasssati,.

Per semilavorati, come creme e salse a base di latte e uova, che tendono a schiumare rapidamente. Il risusltato sarà un prodotto omogeneo e lucido.