Ligne Evox - Taille compacte

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Orved Service

Evox 31 Hi-Line

Les machines d'emballage sous vide de la ligne Evox innovent complètement la ligne Evox.
le concept du vide, en synthétisant le meilleur de la technologie, l'innovation et la simplicité d'utilisation.

De l’union entre le design Made in Italy et l’innovation, nait Evox 31 Hi-line.

Compacte, très rapide et essentielle, elle présente un panneau touch élégant et 5 cycles exclusifs “Chef” pour mariner, infuser et bien autre en temps brefs et de façon automatique sans supervision. Robuste, fiable et construite avec des matériaux de haute qualité, elle renferme toute l’expérience et la tradition de la marque Orved.

“Vous ne pourrez pas ne pas la désirer”

CAPTEUR DE TARAGE AUTOMATIQUE
Tarage automatique: Evox31 n’a pas besoin de tarage pour adapter le capteur de pression à l’altitude et au conditions atmosphérique.

 

AWARD WINNER HOST 2017

 

 



Châssis: Acier INOX
Pompe à vide: 12mc/h
Typologie pompe: A bain d'huile
Dimensions: 495x645x288h mm
Dimensions de la chambre à vide: 355x365x184h mm
Poids: 37 Kg
Tension: 230V - 50Hz
Volume de la cuve: 17,10 lt.
Puissance maximale absorbée: 750W
Pression finale: 2 mbar
Dimensions maximales des sachets: 300x400 mm
Barre de soudure: Standard    Optional

1x310 mm
Installation: De comptoir


  Standard    Optional
Panneau à écran tactilePanneau à écran tactile - STANDARD
Système sensorielSystème sensoriel - STANDARD
GazGaz - STANDARD
Accessoire EASYAccessoire EASY - STANDARD
Système de déshumidificationSystème de déshumidification - STANDARD
Sacs gaufrésSacs gaufrés - STANDARD
Sacs lissesSacs lisses - STANDARD
Enveloppes de cuisson lissesEnveloppes de cuisson lisses - STANDARD
Cloche pour sous vide en récipientsCloche pour sous vide en récipients - STANDARD
Vide en récipientsVide en récipients - STANDARD
Ultra VideUltra Vide - STANDARD
Système sensoriel de vide sensorielSystème sensoriel de vide sensoriel - STANDARD
Enveloppes de cuisson en reliefEnveloppes de cuisson en relief - STANDARD

Programmes Chef

I nostri Programmi Chef rappresentano ed anticipano il futuro del sottovuoto in cucina: un sottovuoto intelligente, intutitivo, evoluto!

Pulizia cozze e vongole

Ideato per pulire ed eliminare sabbia e residui interni dei molluschi; prepara perfettamente questi molluschi per la successiva cottura.

Sughi

Per salse e sughi con una consistenza particolarmente liquida o che rischiano di schiumare e fuoriuscire della busta. Ideale per salssa di pomodoro, ragù ma anche succhi di frutta.

Vuoto - Gas - MIN

3 livelli di vuoto gas selezionabili in base alla tipologia di prodotto da confezionare

Vuoto - Gas - MED

3 livelli di vuoto gas selezionabili in base alla tipologia di prodotto da confezionare

Vuoto - Gas - MAX

3 livelli di vuoto gas selezionabili in base alla tipologia di prodotto da confezionare

Marinatura in busta

Specifico per marinare i prodotti, riesce a far penetrare la marinatur in modo rapido ed uniforme. Con un solo breve ciclo si ottiene un risusltato per il quale sarebbero necessarie oltre 24h, lavorando con il metodo tradizionale. Per ottenere una marinatura più profonda il ciclo può essere ripetuto.

Infusione in busta

- ESCLUSIVO PER EVOX 31 - Con questo programma, possiamo catturare gli aromi di erbe e spezie in un ciclo a freddo, riducendo l'ossidazione del prodotto e prolungandone la shelf-life. L'operazione automatica di vuoto e pausa estrarrà l'aroma più ricco senza aterare gli oli essenziali, garantendo un sapore unico ed intenso .

Marinatura in contenitori

- ESCLUSIVO PER EVOX 31 - Processo di aspirazione a impulsi che permette ad erb e spezie di penetrare velocemnte nel prodotto alimentare, garantendo un risultato naturale e ricco. Risulta più veloce rispetto al tradizionale processo di marinatura e richiede una minore quantità di marinata , evitando così numerosi sprechi. Una volta confezionato in sottovuoto, il prodotto può essere conservato in frigorifero per ottenere un aroma ancora più profondo, oppure utitlizzato in seguito a diverse preparazioni.

Vasi Max

4 livelli di svuotamento del vaso, regolati in funzione del riempimento dello stesso. Se il vaso è molto pieno e l'aria da estrarre è poca si sceglie "MIN", viceversa se l'aria da estrarre è molta si sceglie "EXTREME". Questi cicli si si usno soprattutto per la vasocottura: "MIN" per prodotti liquidi, cremosi o conserve sott'olio; "EXTREME" per prodotti in pezzi come carni o filetti di pesce.

Vasi Med

4 livelli di svuotamento del vaso, regolati in funzione del riempimento dello stesso. Se il vaso è molto pieno e l'aria da estrarre è poca si sceglie "MIN", viceversa se l'aria da estrarre è molta si sceglie "EXTREME". Questi cicli si si usno soprattutto per la vasocottura: "MIN" per prodotti liquidi, cremosi o conserve sott'olio; "EXTREME" per prodotti in pezzi come carni o filetti di pesce.

Vasi Min

Programma dedicato alla conservazione vasi, ideale quando il vaso è molto pieno e l'aria da estrarre è poca. Questo programma è ideale anche per cucocere in vasocottura , prodotti liquidi, cremosi o conserve sott'olio.


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