Ligne Bright - Machines Sous Vide à Cloche

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Orved Service

Bright 53

Machine pour emballage sous vide alimentaire, de comptoir, complètement en acier inox, dotée d’une cuve caractérisée par la technologique « Power-Steel » pour un vide parfait.

Création du vide par système sensoriel et possibilité de conditionner les produits délicats et moelleux en atmosphère modifiée (ATM), grâce à l’injection de gaz inerte. Panneau de commande digital, imperméable à l’eau, avec 48 programmes parmi lesquels les programmes exclusifs préinstallés (FTY), les programmes de désaération (DSI) pour simplifier et automatiser au maximum chaque cycle de conditionnement. Double soudure de série, fonction vide récipients, cycle de déshumidification de la pompe H2Out, système de création du vide externe avec l’accessoire Easy, pompe à vide de 25mc/h o 60mc/h et barre de soudure amovible de dernière génération d’une longueur de 53cm. Option exclusive soft-air qui permet de mettre sous vide des produits comme la viande avec os. . Possibilité d’avoir une barre supplémentaire pour la mise sous vide de plusieurs produits en même temps.

Peut conditionner des produits solides, liquides et délicats

Idéale pour: cette machine emballage sous vide alimentaire est idéale pour restaurants, hôtels, traiteurs, boucheries, laboratoires alimentaires et fromagerie


Châssis: Acier INOX
Pompe à vide: 25mc/h
Dimensions: 720 x 720 x 495h mm
Dimensions de la chambre à vide: 575 x 575 x 160h mm
Chambre à vide avec double épaisseur
Poids: 105 Kg
Tension: 230V - 50/60Hz
Puissance maximale absorbée: 1500 W
Empattement: 481mm
Dimensions maximales des sachets: 500 x 600 mm
Barre de soudure: Standard    Optional

1x530 mm
2x530 mm
Installation: De comptoir


  Standard    Optional
Digital board 48 programsDigital board 48 programs - STANDARD
Double résistanceDouble résistance - STANDARD
Coupe sachet, filmCoupe sachet, film - OPTIONAL
Embout pour récipients externesEmbout pour récipients externes - OPTIONAL
GazGaz - STANDARD
SoftairSoftair - OPTIONAL
Accessoire EASYAccessoire EASY - OPTIONAL
Système de déshumidificationSystème de déshumidification - STANDARD
USBUSB - STANDARD

Sacs gaufrésSacs gaufrés - STANDARD
Sacs lissesSacs lisses - STANDARD
Module WifiModule Wifi - OPTIONAL
Système sensoriel de vide sensorielSystème sensoriel de vide sensoriel - STANDARD
Counterbar ReleasableCounterbar Releasable - STANDARD

Programmes Chef

I nostri Programmi Chef rappresentano ed anticipano il futuro del sottovuoto in cucina: un sottovuoto intelligente, intutitivo, evoluto!

Carni

Per il confezionamento di carni crude, ne rallenta l'ossidazione e la perdita di liquidi.

Pollo

Per il confezionamento di carni con ossa cave, delicate e fraagili (es: coniglio). Evita la rottura e l'annerimento delle ossa.

Pesce

Per il confezionamento di pesce fresco, ne evita l'eccessiva perdita di liquidi mantenendo inalterate freschezza, qualità ed aspett estetico.

Solidi/Farciture

Rende più compatti ed omogenei impasti e farciture (es: carne macinata, ripieni per pasta fresca). Può essere usato per amalgamare meglio il ripieno di cannelloni oppure preparare la carne per hamburger.

Sughi

Per salse e sughi con una consistenza particolarmente liquida o che rischiano di schiumare e fuoriuscire della busta. Ideale per salssa di pomodoro, ragù ma anche succhi di frutta.

Salse dense

Ideato per la preparazione di prodotti particolarmente cremosi, come crema di zucca o passato di verdure . Durante la fase di vuoto , la cream si miscela rendendo la vellutata liscia e lucida.

Marinatura in busta

Specifico per marinare i prodotti, riesce a far penetrare la marinatur in modo rapido ed uniforme. Con un solo breve ciclo si ottiene un risusltato per il quale sarebbero necessarie oltre 24h, lavorando con il metodo tradizionale. Per ottenere una marinatura più profonda il ciclo può essere ripetuto.

Pasta fresca

Confezionamento con immissione di gas inerte per evitare lo schiacciamento e la rottura del prodotto.

Prodotti da forno

Ciclo di vuoto per panificati croccanti all'esterno e soffici all'interno. L'immissione del gas evita lo schiacciamento del prodotto anche se viene a contatto con la busta.

Verdure

Per il confezionamento di verdure che resistono alla pressione del vuoto, come zucca e carote. Per le verdure più delicate, come quelle in foglia, si preferisce il lvuto gas.

Dolci

Ciclo di vuoto con immissione di gas in quantità tale da evitare il contatto della busta con il prodotto; ideale per prodotti dolci glasssati,.

Crema base pasticceria

Per semilavorati, come creme e salse a base di latte e uova, che tendono a schiumare rapidamente. Il risusltato sarà un prodotto omogeneo e lucido.

Vasi Extreme

4 livelli di svuotamento del vaso, regolati in funzione del riempimento dello stesso. Se il vaso è molto pieno e l'aria da estrarre è poca si sceglie "MIN", viceversa se l'aria da estrarre è molta si sceglie "EXTREME". Questi cicli si si usno soprattutto per la vasocottura: "MIN" per prodotti liquidi, cremosi o conserve sott'olio; "EXTREME" per prodotti in pezzi come carni o filetti di pesce.

Vasi Max

4 livelli di svuotamento del vaso, regolati in funzione del riempimento dello stesso. Se il vaso è molto pieno e l'aria da estrarre è poca si sceglie "MIN", viceversa se l'aria da estrarre è molta si sceglie "EXTREME". Questi cicli si si usno soprattutto per la vasocottura: "MIN" per prodotti liquidi, cremosi o conserve sott'olio; "EXTREME" per prodotti in pezzi come carni o filetti di pesce.

Vasi Med

4 livelli di svuotamento del vaso, regolati in funzione del riempimento dello stesso. Se il vaso è molto pieno e l'aria da estrarre è poca si sceglie "MIN", viceversa se l'aria da estrarre è molta si sceglie "EXTREME". Questi cicli si si usno soprattutto per la vasocottura: "MIN" per prodotti liquidi, cremosi o conserve sott'olio; "EXTREME" per prodotti in pezzi come carni o filetti di pesce.

Vasi Min

Programma dedicato alla conservazione vasi, ideale quando il vaso è molto pieno e l'aria da estrarre è poca. Questo programma è ideale anche per cucocere in vasocottura , prodotti liquidi, cremosi o conserve sott'olio.

Vasi Sensor

Consente di selezionare il livello di vuoto desiderato in percentuale, un eventuale livello di vuoto extra (es: 2/3 minuti aggiuntivi) e aggiungere una pausa a fine ciclo per creazioni speciali (es: cioccolato soffiato)


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