Ligne Bright - Machines Sous Vide à Cloche

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Orved Service

Bright 315

Machine sous vide à cloche de comptoir, complètement en acier inox, dotée d’une cuve caractérisée par la technologique « Power-Steel » pour un vide parfait.

Création du vide par système sensoriel. Panneau de commande digital, imperméable à l’eau, avec 32 programmes parmi lesquels les programmes exclusifs préinstallés (FTY), les programmes de désaération (DSI) pour simplifier et automatiser au maximum chaque cycle de conditionnement. Double soudure de série, fonction vide récipients, cycle de déshumidification de la pompe H2Out, système de création du vide externe avec l’accessoire Easy, pompe à vide de 8mc/h et barre de soudure amovible de dernière génération d’une longueur de 31,5 cm.

Peut conditionner des produits solides et liquides

Idéale pour: cette machine sous vide à cloche de comptoir est idéale pour restaurants, hôtels et petits traiteurs


Châssis: Acier INOX
Pompe à vide: 8mc/h
Dimensions: 495 x 370 x 470h mm
Dimensions de la chambre à vide: 350 x 335 x 100/130h mm
Chambre à vide avec double épaisseur
Poids: 41,5 Kg
Tension: 230V - 50/60 Hz
Puissance maximale absorbée: 450 W
Dimensions maximales des sachets: 300 x 350 mm
Barre de soudure: Standard    Optional

1x315 mm
Installation: De comptoir


  Standard    Optional
Digital board 48 programsDigital board 48 programs - STANDARD
Système sensorielSystème sensoriel - STANDARD
Double résistanceDouble résistance - STANDARD
Coupe sachet, filmCoupe sachet, film - OPTIONAL
Embout pour récipients externesEmbout pour récipients externes - STANDARD
GazGaz - STANDARD
Accessoire EASYAccessoire EASY - STANDARD
Système de déshumidificationSystème de déshumidification - STANDARD
DateurDateur - OPTIONAL
USBUSB - STANDARD

Sacs gaufrésSacs gaufrés - STANDARD
Sacs lissesSacs lisses - STANDARD
Module WifiModule Wifi - OPTIONAL
Système sensoriel de vide sensorielSystème sensoriel de vide sensoriel - STANDARD
Counterbar ReleasableCounterbar Releasable - STANDARD

Programmes Chef

I nostri Programmi Chef rappresentano ed anticipano il futuro del sottovuoto in cucina: un sottovuoto intelligente, intutitivo, evoluto!

Carni

Per il confezionamento di carni crude, ne rallenta l'ossidazione e la perdita di liquidi.

Pollo

Per il confezionamento di carni con ossa cave, delicate e fraagili (es: coniglio). Evita la rottura e l'annerimento delle ossa.

Pesce

Per il confezionamento di pesce fresco, ne evita l'eccessiva perdita di liquidi mantenendo inalterate freschezza, qualità ed aspett estetico.

Solidi/Farciture

Rende più compatti ed omogenei impasti e farciture (es: carne macinata, ripieni per pasta fresca). Può essere usato per amalgamare meglio il ripieno di cannelloni oppure preparare la carne per hamburger.

Sughi

Per salse e sughi con una consistenza particolarmente liquida o che rischiano di schiumare e fuoriuscire della busta. Ideale per salssa di pomodoro, ragù ma anche succhi di frutta.

Salse dense

Ideato per la preparazione di prodotti particolarmente cremosi, come crema di zucca o passato di verdure . Durante la fase di vuoto , la cream si miscela rendendo la vellutata liscia e lucida.

Marinatura in busta

Specifico per marinare i prodotti, riesce a far penetrare la marinatur in modo rapido ed uniforme. Con un solo breve ciclo si ottiene un risusltato per il quale sarebbero necessarie oltre 24h, lavorando con il metodo tradizionale. Per ottenere una marinatura più profonda il ciclo può essere ripetuto.

Pasta fresca

Confezionamento con immissione di gas inerte per evitare lo schiacciamento e la rottura del prodotto.

Prodotti da forno

Ciclo di vuoto per panificati croccanti all'esterno e soffici all'interno. L'immissione del gas evita lo schiacciamento del prodotto anche se viene a contatto con la busta.

Verdure

Per il confezionamento di verdure che resistono alla pressione del vuoto, come zucca e carote. Per le verdure più delicate, come quelle in foglia, si preferisce il lvuto gas.

Dolci

Ciclo di vuoto con immissione di gas in quantità tale da evitare il contatto della busta con il prodotto; ideale per prodotti dolci glasssati,.

Crema base pasticceria

Per semilavorati, come creme e salse a base di latte e uova, che tendono a schiumare rapidamente. Il risusltato sarà un prodotto omogeneo e lucido.

Vasi Extreme

4 livelli di svuotamento del vaso, regolati in funzione del riempimento dello stesso. Se il vaso è molto pieno e l'aria da estrarre è poca si sceglie "MIN", viceversa se l'aria da estrarre è molta si sceglie "EXTREME". Questi cicli si si usno soprattutto per la vasocottura: "MIN" per prodotti liquidi, cremosi o conserve sott'olio; "EXTREME" per prodotti in pezzi come carni o filetti di pesce.

Vasi Max

4 livelli di svuotamento del vaso, regolati in funzione del riempimento dello stesso. Se il vaso è molto pieno e l'aria da estrarre è poca si sceglie "MIN", viceversa se l'aria da estrarre è molta si sceglie "EXTREME". Questi cicli si si usno soprattutto per la vasocottura: "MIN" per prodotti liquidi, cremosi o conserve sott'olio; "EXTREME" per prodotti in pezzi come carni o filetti di pesce.

Vasi Med

4 livelli di svuotamento del vaso, regolati in funzione del riempimento dello stesso. Se il vaso è molto pieno e l'aria da estrarre è poca si sceglie "MIN", viceversa se l'aria da estrarre è molta si sceglie "EXTREME". Questi cicli si si usno soprattutto per la vasocottura: "MIN" per prodotti liquidi, cremosi o conserve sott'olio; "EXTREME" per prodotti in pezzi come carni o filetti di pesce.

Vasi Min

Programma dedicato alla conservazione vasi, ideale quando il vaso è molto pieno e l'aria da estrarre è poca. Questo programma è ideale anche per cucocere in vasocottura , prodotti liquidi, cremosi o conserve sott'olio.

Vasi Sensor

Consente di selezionare il livello di vuoto desiderato in percentuale, un eventuale livello di vuoto extra (es: 2/3 minuti aggiuntivi) e aggiungere una pausa a fine ciclo per creazioni speciali (es: cioccolato soffiato)


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