Línea Cuisson

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Orved Service

Cuisson 41h

Envasadora al vacío doble campana sobre ruedas, completamente en acero inox, dotada de cuba vertical, patentada, y caracterizada por la innovadora tecnología “Power-steel” para un vacío perfecto.

Panel de mandos digital, impermeable al agua, con 36 programas, entre los cuales exclusivos programas preestablecidos (FTY), programas de desaireación (SDI) y programas Vasi, pensados también para el Chef más exigente. Fechadores, ciclo de deshumidificación bomba H2Out, sistema de creación del vacío externo con accesorio Easy, bomba de vacío de 25 mc/h y barra soldadora amovible de nueva concepción, largo mm 415.

Puede envasar: productos líquidos, sólidos, y delicados

Ideal para: esta envasadora al vacío con doble campana es ideal para restaurantes, hoteles, catering, pastelerías y carnicerías
Brevettato - Patented



Download Ficha Técnica (File: cuisson_41h.pdf - 413,06 KB)


Cuerpo: Acero inoxidable
Bomba de vacío: 25mc/h
Medidas: 588 x 587 x 1025h mm
Tamaño de cámara de vacío: 448 x 440 x 200h + 190h mm
Cámara de vacío con doble espesor de paredCámara de vacío con bañera vertical
Peso: 103,5 Kg
Voltaje: 230 - 50/60Hz
Consumo máximo de energía: 1200 W
Tamaño maximo de bolsa: 400 x 500 mm
Barras Soldante: Standard    Optional

1x415 mm
Installation: Sobre ruedas

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  Standard    Optional
Digital board 36 programsDigital board 36 programs - STANDARD
Sistema sensorialSistema sensorial - STANDARD
Doble soldaduraDoble soldadura - STANDARD
Recorte de bolsaRecorte de bolsa - OPTIONAL
External vacuum container nozzleExternal vacuum container nozzle - OPTIONAL
GasGas - STANDARD
EasyEasy - STANDARD
Pump dehumidification programPump dehumidification program - STANDARD
Doble FechaDoble Fecha - STANDARD
USBUSB - STANDARD

Bolsas de Vacío GofradasBolsas de Vacío Gofradas - STANDARD
Bolsas de Vacío LisasBolsas de Vacío Lisas - STANDARD
Sobres de cocción lisosSobres de cocción lisos - STANDARD
Módulo WifiMódulo Wifi - OPTIONAL
Sistema sensorial de vacío sensorialSistema sensorial de vacío sensorial - STANDARD
Releasable de ContrabarraReleasable de Contrabarra - STANDARD
Sobres de cocina en relieveSobres de cocina en relieve - STANDARD



Programmi Chef

Programmi Chef - Programmi Vasi

Carni

Per il confezionamento di carni crude, ne rallenta l'ossidazione e la perdita di liquidi.

Pollo

Per il confezionamento di carni con ossa cave, delicate e fraagili (es: coniglio). Evita la rottura e l'annerimento delle ossa.

Pesce

Per il confezionamento di pesce fresco, ne evita l'eccessiva perdita di liquidi mantenendo inalterate freschezza, qualità ed aspett estetico.

Pulizia cozze e vongole

Ideato per pulire ed eliminare sabbia e residui interni dei molluschi; prepara perfettamente questi molluschi per la successiva cottura.

Solidi/Farciture

Rende più compatti ed omogenei impasti e farciture (es: carne macinata, ripieni per pasta fresca). Può essere usato per amalgamare meglio il ripieno di cannelloni oppure preparare la carne per hamburger.

Sughi

Per salse e sughi con una consistenza particolarmente liquida o che rischiano di schiumare e fuoriuscire della busta. Ideale per salssa di pomodoro, ragù ma anche succhi di frutta.

Salse dense

Ideato per la preparazione di prodotti particolarmente cremosi, come crema di zucca o passato di verdure . Durante la fase di vuoto , la cream si miscela rendendo la vellutata liscia e lucida.

Marinate

Specifico per marinare i prodotti, riesce a far penetrare la marinatur in modo rapido ed uniforme. Con un solo breve ciclo si ottiene un risusltato per il quale sarebbero necessarie oltre 24h, lavorando con il metodo tradizionale. Per ottenere una marinatura più profonda il ciclo può essere ripetuto.

Pasta fresca

Confezionamento con immissione di gas inerte per evitare lo schiacciamento e la rottura del prodotto.

Prodotti da forno

Ciclo di vuoto per panificati croccanti all'esterno e soffici all'interno. L'immissione del gas evita lo schiacciamento del prodotto anche se viene a contatto con la busta.

Verdure

Per il confezionamento di verdure che resistono alla pressione del vuoto, come zucca e carote. Per le verdure più delicate, come quelle in foglia, si preferisce il lvuto gas.

Polveri e spezie

Per il confezionamento di prodotti volatili. Evita che le polveri, nella fase di vuoto, si sollevino ed escano dalla busta. Nella Linea Cuisson, i due programmi sono divisi in "farine" e "spezie", questa divisione ci consente di ottenere un notevole vantaggio in termini tempistici.

Dolci

Ciclo di vuoto con immissione di gas in quantità tale da evitare il contatto della busta con il prodotto; ideale per prodotti dolci glasssati,.

Crema base pasticceria

Per semilavorati, come creme e salse a base di latte e uova, che tendono a schiumare rapidamente. Il risusltato sarà un prodotto omogeneo e lucido.

Basi gelateria

Dedicato alle basi gelateria . Permette un confezionamento perfetti diverse basi gelato, dalle basi sorbetto alle basi più complesse (come pistacchio e nocciola).

Lavaggi gas pasticceria

2 livelli per prodotti di pasticceria finiti, che presentato consistenze interne ed esterne diverse, Funziona come un processo di disareazione ma con l'immissione di gas (vuoto-stop), per evitare la fuoriuscita dell'interno morbido (es: cannoli e bignè) o la rottura della camicia di praline, I due livelli, "mild" e "strong", si differenziano in base alla delicatezza del ripieno del prodotto.




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