Frequently Asked Questions

¿Cuáles son los productos alimentarios que se pueden envasar al vacío?

Los métodos de envasado al vacío se pueden aplicar a todas las tipologías de productos alimentarios, sean estos sólidos o líquidos. La shelf-life, o la duración de conservación, dependerá de cualquier modo de su naturaleza y de su calidad.

 

¿Cuál es el vencimiento de un producto al vacío?

El vencimiento de un producto, una vez que ha sido colocado al vacío, varía en base a la tipología del producto mismo. Para tener una referencia genérica, se puede multiplicar por 3 o 4 veces la duración media del mismo producto no al vacío.

 

¿Se pueden envasar indiferentemente productos cocidos o crudos?

Sí. Se pueden envasar tanto productos crudos como cocidos, con tal que estén fríos.

 

¿Por qué cuando envaso quesos muy envejecidos o carne con hueso la bolsa "pierde" el vacío?

Tales productos presentan ángulos y puntas en material duro, que pueden romper la bolsa haciendo entrar por lo tanto el aire. Para envasar este tipo de productos se recomienda el uso de bolsas con un espesor más consistente (150/200 micrones).

¿El producto, una vez envasado al vacío, debe mantenerse de todos modos en la nevera?

Mientras el vacío elimina el problema de los microrganismos de tipo aeróbico, (es decir aquellos que necesitan de oxígeno para sobrevivir) la conservación en bajas temperaturas sirve para inhibir el desarrollo de gérmenes y bacterias de tipo anaerobios, que pueden sobrevivir incluso en ausencia de aire.

 

¿La carne envasada al vacío adquiere un color oscuro, se debe botar?

La carne puede asumir un color más oscuro a causa de la falta de oxígeno. Su conservación, por lo tanto, no está comprometida y el producto, después de casi una hora de exposición al aire, adquirirá de nuevo su color habitual.

 

¿Se pueden envasar al vacío productos descongelados?

Para ser envasados al vacío, los productos descongelados deben ser antes cocidos.

 

¿Se pueden conservar solamente géneros alimentarios?

Además de la comida, la técnica al vacío permite proteger del aire y del tiempo un variado número de objetos sensibles a la oxidación, como la plata, las joyas, papeles, documentos, pilas alcalinas y films. Además esta tecnología puede ser utilizada también para reducir las dimensiones de pañales, lencería y pequeñas piezas de vestir, eliminando además la posibilidad de contaminación por parte de algunos agentes alérgenos, como los ácaros.