Programma

SOTTOVUOTO 1 LIVELLO
Corso teorico/pratico per l'utilizzo delle tecniche del sottovuoto, per la conservazione, la cottura, lo stoccaggio e la rigenerazione, finalizzate al percorso della qualità nutrizionale, igienica con particolare attenzione alle strategie economiche, risparmi potenziali in fase d'acquisto delle merci, maggiore resa dei prodotti, maggiore tempo vendita dei prodotti; destagionalizzazione di prodotti freschi tipici.

SOTTOVUOTO 2 LIVELLO
Come concepire la ricetta tradizionale applicando il sottovuoto.
Impostazione di un menù alla carta adottandoil sottovuoto. Gestione e gestibilità. Il servizio e le diverse tecniche di rigenerazione.

Si terrà Martedi 03 e Mercoledi 04 Maggio 2011
dalle ore 15.00 alle ore 18.00
presso la ns. sede di Empoli, in Via del Castelluccio n.24 e sarà diretto da Fabrizio Sangiorgi.
Docente in tecniche di sottovuoto, food cost e sistemi di cottura classici c/o "Alma" - Scuola Internazionale di Cucina Italiana

Posti limitati, prenotazione obbligatoria entro il 29/04/2011 tramite mail o fax.
leoncini@leoncinisnc.it
mery@leoncinisnc.it
fax 0571932141

Per scaricare l'invito al corso cliccare qui.

CATERTECH SNC IN COLLABORAZIONE CON ORVED S.p.a
PRESSO LA SEDE DELLA CATERTECH IN VIA CANEPARI 11 - TOIRANO (SV)
VI INVITA AL
CORSO SOTTOVUOTO PER PROFESSIONISTI DEL SETTORE

Oggetto: Corso Base : Un corso per tutti che punta alla dimostrazione dei principi base del sottovuoto e dei vantaggi in termini di durata, organizzazione e convenienza del sistema.
La dimostrazione sarà diretta dallo Chef Rosario Cananzi,
CONSULENTE ORVED SPECIALISTA NELLA TECNICA DI COTTURA IN SOTTOVUOTO.

Data evento :
4 MAGGIO ORE 14.30
5 MAGGIO ORE 14.30

PER DARE MODO AD UN MAGGIOR NUMERO DI PERSONE DI PARTECIPARE AL CORSO, ABBIAMO DECISO DI RIPETERLO PER DUE GIORNATE CONSECUTIVE DANDO FACOLTÀ DI SCELTA AI PARTECIPANTI.
Scarica qui il modulo di iscrizione.

Nell’ambito di un rafforzamento della presenza della nostra Società nel settore della piccola , media e grande industria alimentare è stata perfezionata l’acquisizione della Società BMB srl di Vicenza.
Tale Società pertanto, dal giorno 22 Ottobre,. entra a far parte del gruppo ORVED in qualità di Società controllata.
La Società BMB si è distinta negli anni per l’alto livello qualitativo della propria produzione e .per l’elevata innovazione.
Gli ingegneri della BMB, grazie alla notevolissima professionalità e competenza, provvedono in modo autonomo alla progettazione di tutta la parte meccanica, elettrica e del software dedicato delle macchine proposte da BMB.
Essi sono in grado di rispondere ad ogni esigenza nel settore del confezionamento e del taglio dei prodotti alimentari offrendo soluzioni affidabili ed innovative all’industria alimentare in genere.
La BMB pertanto risponde in modo ottimale alla filosofia del nostro gruppo ed alle aspettative di ogni nostro cliente abituato a prodotti innovativi e di alto livello qualitativo.
Con la suddetta acquisizione il nostro gruppo è ora pertanto in grado di rispondere ad ogni esigenza in termini di progettazione e costruzione di macchine termoformatrici, termosigillatrici per vaschette preformate automatiche ed in linea , confezionatrici sottovuoto a nastro, confezionatrici sottovuoto a doppia campana basculante, tunnel di termoretrazione, cotolettatrici, tagliapanini e tagliatramezzini automatiche, macchine speciali per il laboratorio e l’industria alimentare.
Per tutti i suddetti prodotti valgono le garanzie e l’assistenza che da sempre caratterizzano la nostra azienda.
Un esempio della produzione BMB sarà presentato nel nostro stand alla prossima fiera HOST di Milano in programma dal 23 al 27 Ottobre 2009.
Esporremo, a marchio ORVED , una nuova confezionatrice sottovuoto a doppia campana basculante ed una nuova termosigillatrice automatica in linea per vaschette in sottovuoto ed ATM , naturale evoluzione del modello VGP.
Entrambe le macchine sono state progettate e sviluppate in totale collaborazione con i tecnici BMB.
Ringrazio pertanto i tecnici della BMB per la preziosa collaborazione ed invito calorosamente tutti i nostri affezionati clienti a scoprire la qualità e la tecnologia delle nuove macchine.