Corsi di cucina sottovuoto

Un corso per tutti che punta alla dimostrazione dei principi base del sottovuoto e dei vantaggi in termini di durata, qualità, organizzazione e convenienza del sistema.

Un corso specifico incentrato sulla lavorazione delle carni. Rivolto ai locali che, nella loro attività, puntano principalmente su questo alimento come fattore caratterizzante per la loro organizzazione ed il loro menù: Grill, Ristoranti, Steak-House, Trattorie o quelle attività che vorrebbero offrire una piccola alternativa al loro abituale menù.

Un corso rivolto alle attività alimentari e ristorative che si occupano di pesce, al fine di comprendere come gestirne al meglio la freschezza, superando le problematiche inerenti la distanza dalle zone di pesca. Aspetti come il mantenimento della massima qualità organolettica e riqualificazione di prodotti poco conosciuti e possono ampliare le possibili scelte sul mercato.

Un corso indicato per tutte le gastronomie e le macellerie che intendono offrire ai propri clienti prodotti sempre più gradevoli, semplici alla rigenerazione e veloci al consumo. Ma con una durata qualitativa più ampia, una più vasta gamma di scelta, una qualità costante. Per contrastare la concorrenza dei prodotti industriali offrendo alternative naturali, riducendo gli sprechi e ottimizzando il proprio metodo di lavoro.

Un corso incentrato sulle tecnica di lavorazione in sottovuoto per le preparazioni di prodotti e di piatti già pronti, consentendo di poter rigenerare direttamente, senza problemi nel trasporto e nell’organizzazione antecedente al servizio. L’utilizzo corretto di calibri e tavolette facilita le preparazioni e lo stoccaggio, riducendo gli sprechi e permettendo di ottenere prodotti uguali, con un aspetto gradevole e una qualità preservata nel tempo.

Un corso indicato a tutte le attività ristorative, ma aperto anche a pasticceri e gelatai. Incentrato sul trattamento termico a bassa temperatura di frutta e vegetali, sulle preparazioni di basi pastorizzate e di semilavorati che conservino le qualità organolettiche e le caratteristiche del prodotto fresco, stabilizzandolo. Con il risultato di aumentarne la durata di vita e di creare una base di lavorazione che semplifichi l‘organizzazione e gli acquisti, riducendo al minimo lo spreco e offrendo al contempo la possibilità di ampliare le proposte.